L’inox 18/10 est considéré comme la référence absolue en matière de cuisson saine et durable. Utilisé dans les cuisines professionnelles comme dans les foyers soucieux de qualité, il équipe aujourd’hui les meilleures poêles du marché.
Mais que signifie vraiment « inox 18/10 » ? Pourquoi est-il si plébiscité ? Et comment bien choisir sa poêle en inox 18/10 ? Réponses dans cet article ultra complet.
Inox 18/10 : définition et composition
L’inox, ou acier inoxydable, est un alliage métallique composé de :
- Fer (Fe)
- Chrome (Cr)
- Nickel (Ni)
👉 L’appellation 18/10 signifie :
- 18 % de chrome : donne à l’acier sa résistance à la corrosion
- 10 % de nickel : assure stabilité, brillance et résistance à l’oxydation
Il s’agit d’un acier austénitique, utilisé dans les secteurs médicaux, alimentaires et culinaires pour sa neutralité chimique.
Pourquoi choisir une poêle en inox 18/10 ?
✅ Santé : zéro revêtement, zéro toxine
Contrairement aux poêles antiadhésives, l’inox 18/10 :
- Ne libère aucune particule à haute température
- Est sans PTFE, PFOA, ni PFAS
- Résiste à l’acidité, aux chocs et à l’usure
✅ Durabilité : un achat pour la vie
Une poêle bien conçue en inox 18/10 peut durer 20 ans ou plus, sans revêtement à remplacer, ni fonte à culotter.
✅ Polyvalence : tous feux + four
- Compatible gaz, induction, vitro, électrique
- Passe au four (selon le type de poignée)
✅ Performance : cuisson précise
- L’inox capte rapidement la chaleur
- Avec un bon fond multicouche, la diffusion est homogène et réactive
Inox 18/10 vs autres matériaux : le comparatif
| Matériau | Avantages principaux | Inconvénients |
|---|---|---|
| Inox 18/10 | Sain, stable, durable, polyvalent | Courbe d’apprentissage |
| Inox 18/0 | Sans nickel (allergies), magnétique | Moins résistant à l’acidité |
| Fonte brute | Inertie thermique, naturelle | Lourde, oxydable, à culotter |
| Téflon / PTFE | Antiadhérent immédiat | Fragile, toxique à l’usure |
| Aluminium nu | Léger, pas cher | Migration toxique possible |
👉 L’inox 18/10 allie le meilleur des deux mondes : sécurité + efficacité.
Est-ce que ça accroche ?
Oui… si on l’utilise mal. L’inox n’est pas antiadhésif par défaut, mais avec la bonne méthode :
- Préchauffez la poêle à feu moyen
- Ajoutez une matière grasse (huile d’olive, beurre clarifié…)
- Laissez l’aliment se saisir et se décoller naturellement
🧠 Astuce : le test de la goutte d’eau vous indique quand la température est idéale.
Comment reconnaître une vraie poêle inox 18/10 ?
Vérifiez :
- La mention claire “18/10” (évitez les termes vagues “acier inox”)
- La présence d’un fond encapsulé (multicouche pour induction)
- Une épaisseur suffisante pour garantir une bonne inertie
- L’absence de tout revêtement intérieur
Poeleo : notre recommandation en inox 18/10
La marque Poeleo propose une poêle unique en inox 18/10 :
- Sans revêtement, sans compromis
- Compatible tous feux et four
- Poignée rivetée ou amovible
- Conception durable
- Design sobre, élégant, pensé pour durer
Entretien et nettoyage de l’inox 18/10
Après chaque usage :
- Lavez à la main ou au lave-vaisselle (selon préférence)
- Pour les tâches : eau chaude + bicarbonate ou vinaigre blanc
- Évitez les tampons métalliques abrasifs
Résultat :
- L’inox 18/10 garde sa brillance (même après des années).
FAQ – Inox 18/10 en cuisine
Quelle est la différence entre 18/10 et 18/0 ?
Le 18/10 contient du nickel (brillant, plus résistant à l’acide), tandis que le 18/0 n’en contient pas (moins cher, magnétique, conseillé aux allergiques).
L’inox 18/10 est-il compatible induction ?
Oui, à condition qu’il ait un fond ferromagnétique (multicouche encapsulé). Poeleo l’intègre dans tous ses modèles.
Est-ce plus sain que le téflon ?
Oui : pas de risque de dégradation, pas de particules, pas de revêtement chimique.
Conclusion
✅ L’inox 18/10 est aujourd’hui le meilleur choix pour cuisiner sainement, durablement et efficacement.
Avec une poêle en inox bien conçue, comme celle de Poeleo, vous investissez dans un ustensile fiable, évolutif, et respectueux de votre santé. Cet article contient des liens partenaires : un achat via ces liens peut nous permettre de toucher une commission, sans coût supplémentaire pour vous.