L’inox est un matériau reconnu pour sa solidité, sa durabilité et sa neutralité alimentaire. Mais lorsqu’il s’agit de plaque à induction, tous les inox ne sont pas compatibles. Si vous cherchez une poêle inox pour induction, cet article vous donne toutes les clés pour faire le bon choix.
Comment fonctionne l’induction ?
Les plaques à induction chauffent grâce à un champ magnétique qui agit uniquement sur des matériaux ferromagnétiques (acier, fonte, inox spécifique).
👉 Pour qu’une poêle inox fonctionne sur l’induction, elle doit :
- avoir un fond magnétique (base en acier ferromagnétique)
- être parfaitement plane pour un contact optimal avec la plaque
🔍 À tester chez vous : collez un aimant sous la poêle. S’il colle fermement, elle est compatible induction.
Tous les inox ne sont pas compatibles induction
Il existe plusieurs types d’inox. Seuls certains sont compatibles avec l’induction.
Types d’inox et compatibilité :
- 18/10 : inox de qualité alimentaire, non magnétique à l’état pur, mais souvent utilisé avec un fond ferromagnétique pour l’induction
- Inox 430 : magnétique, donc compatible
- Inox 18/0 : sans nickel, magnétique également
⚠️ Attention : une poêle tout inox sans base ferromagnétique ne fonctionnera pas sur l’induction, même si elle est 18/10.
Les critères essentiels pour choisir une poêle inox induction
✅ 1. Fond encapsulé multicouche
- Le fond doit être composé de plusieurs couches : inox + aluminium + inox magnétique
- Ce fond garantit une diffusion homogène de la chaleur et une parfaite réactivité sur induction
✅ 2. Inox 18/10 alimentaire
- Résiste à la corrosion
- Ne réagit pas avec les aliments acides
- Stable, même à haute température
✅ 3. Base magnétique large et plane
- Plus la base est épaisse et plane, meilleure est la transmission de chaleur
- Évite les points de chauffe irréguliers
✅ 4. Poignée adaptée
- Fixe rivetée ou amovible, selon votre préférence
- Inox ou bakélite si vous passez la poêle au four
Est-ce que l’inox accroche sur induction ?
L’inox accroche si mal utilisé, quelle que soit la plaque.
Nos astuces pour une cuisson réussie sur induction :
- Préchauffez la poêle à feu moyen (l’induction chauffe très vite)
- Ajoutez une matière grasse adaptée
- Laissez les aliments se saisir naturellement avant de les retourner
🧠 Astuce : le test de la goutte d’eau (si elle forme une bille qui roule, la température est bonne).
Quels aliments cuire dans une poêle inox induction ?
- 🥩 Viandes rouges : saisie parfaite grâce à la montée rapide en température
- 🥦 Légumes sautés : cuisson rapide sans perte de texture
- 🥚 Œufs : possible avec bonne maîtrise de la matière grasse
- 🐟 Poissons : feu doux + matière grasse généreuse
👉 L’inox est polyvalent, mais demande une courbe d’apprentissage.
Pourquoi choisir une poêle inox pour induction ?
- ✅ Longévité extrême (jusqu’à 20 ans et plus)
- ✅ Aucun revêtement à écailler ou brûler
- ✅ Sécurité alimentaire sans migration de substances
- ✅ Compatible tous feux + four
- ✅ 100 % recyclable
C’est un investissement durable, surtout si vous cuisinez souvent.
Notre recommandation : Poeleo, la poêle inox compatible induction
La marque Poeleo conçoit une poêle inox 18/10 haut de gamme, parfaitement adaptée aux plaques à induction.
Les points forts de Poeleo :
- Fond multicouche encapsulé compatible induction
- Inox 18/10 sans revêtement
- Poignées fixes ou amovibles
- Design sobre et durable
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FAQ – Poêle inox induction
Comment savoir si ma poêle est compatible induction ?
Faites le test de l’aimant : s’il colle, c’est bon. Sinon, vérifiez la mention “induction” sur l’emballage ou le fond de la poêle.
L’inox 18/10 est-il compatible induction ?
Pas toujours. Il faut un fond ferromagnétique ajouté. Poeleo, par exemple, l’intègre dans ses poêles.
Est-ce que toutes les poêles inox marchent sur l’induction ?
Non. Une base spéciale est nécessaire.
Quelle est la meilleure poêle inox pour induction ?
Celle qui combine un fond épais, de l’inox 18/10 et une base magnétique. Comme Poeleo.
Conclusion
La poêle inox pour induction est un choix sûr, durable et performant… à condition de bien choisir son modèle. Vérifiez toujours :
- la présence d’un fond ferromagnétique
- la qualité de l’inox
- l’épaisseur du fond
👉 Pour un usage quotidien, sain et efficace, la poêle inox Poeleo est l’un des meilleurs choix du marché. Cet article contient des liens partenaires : un achat via ces liens peut nous permettre de toucher une commission, sans coût supplémentaire pour vous.